150. Về việc ăn chay -《Pháp Môn Tâm Linh – Phật Học Vấn Đáp 150》2012-03-06
Hỏi 150:
Chào Lư Đài Trưởng! Hiện tại con đã cơ bản ăn chay hoàn toàn, nhưng lại lo lắng liệu có bị thiếu chất dinh dưỡng hay không, con nên làm thế nào?
Đáp 150:
- Ăn chay cũng có thể đầy đủ dinh dưỡng và rất khỏe mạnh.
- Chúng ta cần đảm bảo chế độ ăn uống cân bằng, vì cần bảo vệ cơ thể, nhờ có cơ thể khỏe mạnh thì mới tu hành tốt hơn ở nhân gian. Chư Phật Bồ Tát cũng muốn chúng ta có một cơ thể tốt.
- Người ăn chay có thể ăn trứng, trong trứng có rất nhiều dưỡng chất. Điều này được chư Phật Bồ Tát cho phép, vì phần lớn trứng gà hiện nay không thể nở thành con. Tuy nhiên không nên ăn trứng cút, trứng chim khác.
- Có thể dùng sữa và các sản phẩm từ sữa, giúp bổ sung canxi và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
- Nên ăn nhiều thực phẩm từ đậu, vì rất giàu chất đạm (protein), như: đậu nành, đậu hũ, tàu hũ ky, sữa đậu nành, v.v.
- Có thể chọn mua các loại thực phẩm chay chế biến sẵn, như: chả lụa chay, xúc xích chay, thịt chay, vịt chay, v.v. – những món này thường giàu protein, lại vừa ngon.
- Người ăn chay nên thường xuyên thay đổi cách chế biến món ăn, như hấp, luộc, xào…, nếu khẩu vị quá đơn điệu trong thời gian dài sẽ dễ dẫn đến thiếu một số dưỡng chất.
- Cũng cần ăn nhiều rau củ quả để bổ sung các loại vitamin khác nhau.
- Nấm có giá trị dinh dưỡng rất cao, lại có vị ngon tự nhiên.
- Ngoài ra nên ăn thêm ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt dinh dưỡng, như: đậu phộng, óc chó, hạt dẻ, v.v. – đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng.
- Có thể dùng thêm một số thực phẩm chức năng, ví dụ như lecithin đậu nành, viên canxi, v.v. Trong đó lecithin đậu nành rất tốt cho não bộ, vì tế bào não bị tiêu hao rất nhiều mỗi ngày, nhưng khả năng sản sinh ra lại rất ít. Do đó, nếu mỗi ngày dùng một ít lecithin đậu nành, sẽ giúp tăng cường tế bào não, cải thiện trí nhớ.
150、关于吃素的问题——《心灵法门佛学问答 一百五十》
2012-03-06
问150：卢台长您好！我现在已经基本上吃全素了，但是又担心会不会营养不良，怎么办？
答150：
- 吃素，也可以吃得很有营养很健康的。
- 我们应该要保证饮食调配均衡，因为我们要保护好我们的肉体，菩萨也让我们有好的肉身，这样才能更好地在人间修行。
- 吃素是能够吃鸡蛋的，里面营养成分很多。这个是菩萨同意的，因为鸡蛋很多都是孵不出小鸡的。但是不要吃鹌鹑蛋等鸟蛋。
- 可以吃牛奶、奶制品，可以为身体补充钙质等一些必要的营养成分。
- 要多吃豆制品，豆制品里面含有丰富的蛋白质，比如黄豆、豆干、豆皮、豆浆等。
- 可以选择买些素食，比如素火腿、素肠、素肉、素鸭等等，蛋白质特别高，而且味道也好。
- 吃素的人要不断地想出花样来吃，蒸的、煮的、炒的等等，如果味道太单一的话，时间长了，会导致某种元素不足。
- 也要多吃水果蔬菜，补充各种维生素。
- 菌菇的营养很丰富，而且味道鲜美。
- 还有要多吃些五谷杂粮坚果类，花生米、核桃、栗子等等、这种都很有营养的。
- 可以适当吃些保健品，比如大豆卵磷脂、钙片等。其中卵磷脂是补脑的。因为人的脑细胞每天都要大量损耗，但是补充生长出来的很少。所以如果每天吃点大豆卵磷脂，会增加脑细胞，增强记忆。